今日は何の日

本日、2月8日　毎月8日は

『果物の日』

【理由】
子供の果物離れを防ぐ為、おやつに
果物をということで「おやつ（8つ）」の語呂あわせ。

●ポンカン
　インドが原産の柑橘。皮がむきやすく袋ごと食べられる。

●いよかん
　ミカン類とオレンジ類の交雑種。果皮はやや厚めだががむきやすく、
　果肉もジューシーで甘酸のバランスも良好。

■ポンカン■

■いよかん■

スポーツ選手にとって、『果物』はなくてはならない食材の一つ。

一般の人に比べて、体を動かしているため
汗もたくさんかきますし、エネルギーもたくさん必要です。
そのためにはやはり、果物に含まれるビタミン・ミネラル等の栄養素のは必須です！！
疲労回復にも役立ちます！！
旬の食材は、毎食できる限り取り入れるようにしましょう。
試合前後で食べられないときは
果汁100％のジュースでもOKです♪

＜近藤＞

今日は何の日

『みかんの日』

＜参考＞

「いいみっか」の語呂合わせで旬の11月3日を特別に記念日として
全国果実生産出荷安定協議会と農林水産省が制定

【栄養】

●ビタミンC→美肌効果・風邪予防・免疫力UP

●シネフリン（温州みかん特有）→風邪予防

●ビタミンP（ヘスペリジン）→血管壁を丈夫に
　　　　　　　　　　　　　　 ビタミンCを助ける
　※詳しくコチラ※
　http://www.wakasa.jp/season/poka2/detail02.html

●クエン酸→疲労回復

＜豆知識＞
　みかんを食べて手が黄色くなったことはありませんか？
　これはみかんに含まれているカロチノイドが吸収されて黄色く見えるから。

■みかん■

栄養たっぷりのみかん。
実だけでなく、スジや皮にも含まれます。

皮をちぎって袋に入れてお風呂に入れると肌がスベスベに・・・。

運動後の休養、しっかりお風呂につかることで

疲労は取り除くことができますよ（＾0＾）

＜近藤＞

今日は何の日

本日、2月6日は

『海苔の日』

【理由】

701年（大宝元年）制定の大宝律令で、海苔が年貢のひとつに
指定されたことに基づき、翌年の律令施行日が2月6日だったため。

【栄養】

●ビタミンC→美肌効果・風邪予防
●食物繊維→便秘防止・血中コレステロール値を低下

●ビタミンＢ１、Ｂ2→糖質をエネルギーに効率よく変換して疲労回復

●鉄→貧血予防

●カルシウム→骨粗鬆症予防

●タウリン→悪玉コレステロールを除去
 

■おにぎり■

おにぎりの『のり』。実はコレが侮れないっ！！！
栄養たっぷり↑↑↑

スポーツ選手にとって、補食としてよく食べられている『おにぎり』
必ず海苔で巻いたもの、そして中の具材にごだわってみては？！

＜近藤＞

皆さん、おはようございます！！

プロ野球もいよいよキャンプが始まり

野球モードにエンジンがかかってきましたが、

皆さんは元気に毎日過ごしていますか～？

いよいよ、明日はサポートしている

高校の野球部の調理実習です。

そのために、スーパーで選手達に作ってもらう料理の

材料をチェックしてきました！！

↓京都でも知らない人はいないフレスコさん

スーパーは楽しいですね（*^_^*）

見たことのない食材に遭遇出来るので行くたびにテンションが上がります★

↓食材がとても新鮮でキレイ

調理実習は、毎年栄養サポートの一貫でやって

いるんですが単に料理をしてもらうことが目的ではありません。

チームの団結力UP＋高校野球児の食事量を

体験してもらうことです。

調理自体、数人のグループで作ってもらい、それを作った

グループで食べてもらいます。

メニューは試合期やオフ期など様々です。

（選手にも当日発表にしているんで、詳しい内容は

明日以降のブログでお楽しみに～）

調理する際は、私はもちろん監督・コーチも一切口出しません！！

いつも、私がグランドに行ってもあまり喋ってこない選手も

この日は珍しく・・・

「亜衣子さん、これは、この切り方でいいんですかね・・・？」

と聞いてきます。

選手のグランドでは見れない一面が調理の現場では見えて

かなり楽しい実習になります！！

が、かなり笑えます・・・（おっと失礼^_^;）

明日の準備をしながら、昨年の写真を発見したので

ちょっとだけ紹介しますね★

↓切り方に悪戦苦闘

↓味噌汁を作るのに味噌をどれだけ入れていいか議論中

　　エプロンとバンダナ姿が・・・可愛い・・・(#^.^#)

↓包丁使いが危ない・・・

てな、感じです。

明日も恐らく現場で色々起こると思いますが・・・

そのドタバタの様子は明日以降のブログで紹介

しますのでお楽しみに（●＾o＾●）

＜平井＞

今日は何の日

本日、2月5日～7日は

『ニゴロブナの日』

【理由】
日付は 2と 5、6、7で『ニゴロブナ』と読む語呂合わせと、
この頃が最も美味しいことから。

滋賀県の郷土料理で、発酵食品である『鮒ずし』は、
琵琶湖のニゴロブナを使用している。
魚を長期間保存し、おいしく食べるための調理法（乳酸発酵）で
発酵が進むにつれ鮒のたんぱく質が分解され旨味へと変わり、
酸の作用で身だけではなく骨までが柔らかくなっている。
　

■鮒ずし■

【栄養】
●たんぱく質→体の材料となる
●カルシウム→骨を作る・神経系の伝達・筋肉の収縮に関与
※骨の不溶性カルシウムが乳酸により溶け出し
乳酸カルシウムという吸収されやすい形で含まれる
●ビタミンB1→エネルギーを効率よく生み出し疲労回復にも
●乳酸菌→整腸作用

カルシウムにちなんで・・・
丈夫な骨、土台をしっかりと作るためには
①しっかりとした骨格を作る
　骨を構成する成分カルシウム・リン・マグネシウム・コラーゲンをバランスよく摂る
②バランスよく筋肉をつける
　筋肉を作るたんぱく質を摂る

これで、競り負けしない体ができあがりますね！！！

＜近藤＞

本日は、女子プロ野球で昼食をお願いする給食センタ－の

工場の衛生管理を確認するために大阪へ！！

大学時代の実習以来の給食センターの訪問。

まず、見学をする前に工場に入るための服に着替えました！！

↓さー、どちらが私でしょうか？？

着替えが終わると・・・手洗いと服に付いている

ほこりをとりました。

↓食品を扱うのでしっかり念入りに手洗い！！

↓ホコリもコロコロで除去！！

↓コロコロで取れないほこりを取るために

   エアーシャワー室へ！！

写真は、ここまで・・・。

工場内は、菌がついたカメラを出すことはできないので・・・。

でも、ものすごく掃除も行き届いていてきれいでした！！

いつも自分のデスクが書類で埋もれているので、工場を見て

反省しました・・・(T_T)

食品を扱うということは、どんなに注意を払っても

損はないぐらいです。

中には、

かなりの徹底ぶり！！

選手をサポートする私も安心です(^_^メ)

そして、工場見学をさせてもらった後は、

私が一番楽しみにしていた選手に実際出す

お弁当の試食（＾－＾）

かなりボリュームも多く、栄養バランスも抜群！！

↓私は、2人分きれいに食べてしまいました。

それぐらい美味しかったです（＾－＾）

今日は何の日

本日、2月4日は

『銀閣寺の日』

【理由】

　1482(延徳元)年、足利義政が銀閣寺(東山山荘・慈照寺)の造営に着手。

　当初、金閣寺(鹿苑寺)に倣って銀箔を貼る予定だったが、実現されなかったそう。

　＜説＞① 幕府の財政事情のため
        　 ② 義政が他界してしまった
           ③ 当初は銀で覆われていたが、剥がれ落ちてしまった

というわけで、東山にちなんで・・・

■湯豆腐■

南禅寺周辺は、湯豆腐でとても有名です。

「なぜ湯豆腐？」

湯豆腐はもともとお坊さんの精進料理というわけらしいです。

豆腐は、植物性たんぱく質源。
これに、肉・魚･たまご等の
動物性たんぱく質組み合わせれば、間違いなしっ！！

スポーツをしている皆さん・・・
たんぱく質＝プロテイン。
食事でもバランスを考えればしっかりと摂れます（＾～＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜近藤＞

皆さんご無沙汰しております。

平井です。

先週から社内研修で香港に行っており

ブログの更新が近藤にまかせっきりになっていました(*_*)

でもでも、ネタはしっかりとってきましたよ！！

いつしかサポートしている選手たちの海外大会などに

同行したときのために・・・夢ですけどね(-_-;)

まず、機内食からご紹介～

今から海外に行くのにがっちり日本のメニューに驚きました。

おそばものびていないし美味しい★

次に、香港といえば・・・フ・カ・ヒ・レ★

この年で初めて食べましたが・・・う・・・ん・・・

春雨みたいな感じでした（こんな感想ですいません）

後、やっぱりここにきたら本場のマンゴープリンも食べようと

いうことでプリンも食べました。

日本とは違ってマンゴーの味がしっかりしていて美味しかったです！！

本場の食環境に触れるとういうことは、現地の人たちが料理を作る際、

食材購入する場も見たほうがいいと思い、現地のスーパーにも行ってきました。

行った先のスーパーは・・・日本でも有名なイオンです。

まさか、香港にイオンがあると思わなかったのでビックリ(-_-;)

やっぱり、日本が誇るイオン。

ほぼ日本のレイアウトと変わらず・・・さらに・・・

野菜や肉以外のレトルトや調味料はほぼ日本の食品！！

それもパッケージデザインの変更もなし・・・

おそるべし日本の食品メーカー((+_+))

これだけ、海外で日本の食品が揃うなら、選手が海外遠征や大会に

出ても食の面では安心です。

そんな夢を叶えてくれる選手に早く出会えるように、

夢が夢で終わらないようにしっかり勉強も頑張り・・・ます(；一_一)

＜平井＞

今日は何の日

本日、2月3日は

『節分の日』

皆さん、思い浮かぶのは

　「豆まき」や「恵方巻き」では？！

　節分とは本来、「季節を分ける」
　つまり季節が移り変わる節日を指し、
　立春・立夏・立秋・立冬それぞれの前日に、１年に４回あったもの。
　ところが、日本では立春は１年のはじまりとして、
　とくに尊ばれたため、次第に春の節分のみを指すようになっていった。

　前年の邪気を祓うという意味をこめて、追儺（ついな）の行事が行われていた。
　その一つが「豆まき」。

　一方、「恵方巻き」は、大阪が発祥の地。
　大阪海苔問屋協同組合が行った行事をマスコミが取り上げ、
　その後、全国に広まった。
　恵方に向かって私語を交えず食べる事により、1年間良い事が・・・
　巻き寿司を使うのは、「福を巻き込む」から。
　また、丸ごと食べるのは、
　「縁を切らないために包丁を入れない」という事。
　今年の方角は

「西南西」

■巻き寿司■

＜近藤＞

今日は何の日

本日、2月2日は

『お麩の日』

　『ふ（2）』と『麩（ふ）』の語呂合わせから

  ●たんぱく質→小麦の植物性たんぱく質
　　　　　　　　　   魚・肉と組み合わせると栄養価が高まる

  　　　　　　　　　<アミノ酸>

　　　　　　　　　　　・グルタミン酸→炭水化物構成アミノ酸の1種

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 神経伝達物質として役割が大きく

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 脳の発達に欠かせない

  ①小麦粉を水を加えてよくこねる。

　②粘りが出てきたら(グルテン形成)、水の中でもみ洗いし、
　　 でんぷんと水溶性の物質を流し出す。

  ③残ったグルテンに、もち米粉を加えて蒸すと[生麩]、
     グルテンに小麦粉と膨剤を加えて整形して焼くと[焼き麩]のできあがり。
 

■お麩たっぷりすき焼き■

メインの魚・肉料理にもう1品プラスしてみてはいかがでしょうか。

<近藤>