今日は何の日

本日、2月2日は

『お麩の日』

　『ふ（2）』と『麩（ふ）』の語呂合わせから

  ●たんぱく質→小麦の植物性たんぱく質
　　　　　　　　　   魚・肉と組み合わせると栄養価が高まる

  　　　　　　　　　<アミノ酸>

　　　　　　　　　　　・グルタミン酸→炭水化物構成アミノ酸の1種

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 神経伝達物質として役割が大きく

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 脳の発達に欠かせない

  ①小麦粉を水を加えてよくこねる。

　②粘りが出てきたら(グルテン形成)、水の中でもみ洗いし、
　　 でんぷんと水溶性の物質を流し出す。

  ③残ったグルテンに、もち米粉を加えて蒸すと[生麩]、
     グルテンに小麦粉と膨剤を加えて整形して焼くと[焼き麩]のできあがり。
 

■お麩たっぷりすき焼き■

メインの魚・肉料理にもう1品プラスしてみてはいかがでしょうか。

<近藤>