今日は何の日

本日3月4日は

『雛そば』を食べる日

【理由】
そばが長く伸びるので縁起物ということから菱餅に替わって、
江戸時代ごろから始まったというのが定説となっています。

江戸時代の『俚言集覧』に、「雛様の蕎麦、俗に三月四日に
雛へ蕎麦を供する」とあることから、1740年代には「雛そば」が存在。

【栄養】
●糖質（炭水化物）：エネルギー源になる
●たんぱく質：体の材料となる
●ルチン（ビタミンP）：毛細血管を丈夫にする

■そば■

エネルギーとなる糖質。
血糖値の上昇を示すのが「グリセミック指数（ＧＩ）」。
スポーツ栄養学からみると、数値が高ければ糖質の吸収は速くなり、
すぐにエネルギーとして利用できることになります。
スポーツで消耗した体力をすぐに回復させたいときにはＧＩが高いものを選びます。

そばのGI値は64以下で吸収速度は「遅い」
一方、うどんは85以上で吸収速度は「早い」。
試合前など「そば」より「うどん」が選ばれるのはそのため。

そばには他の大切な栄養素がたくさん含まれているので
食べるタイミングを意識してみてはいかがでしょうか。

＜近藤＞